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临清徐桂帅全国烹饪技能竞赛,摘得了大赛特金奖

发布时间:2019-10-23 11:15:40
核心提示:  临清信息港进行了报道:说起聊城临清,很多人想到的就是运河、京剧,还有临清的美食。在大运河繁华的数百年间,临清是重要商
 
  临清信息港进行了报道:说起聊城临清,很多人想到的就是运河、京剧,还有临清的美食。在大运河繁华的数百年间,临清是重要商埠,南来北往人口聚集,也让临清的餐饮风味融会八方。
  
  如今,临清的美食依旧享誉四方,美食文化传承也是青年才俊辈出,29岁的徐桂帅就是其中之一。在上个月落幕的第八届全国烹饪技能竞赛中,徐桂帅更是脱颖而出,摘得了大赛特金奖。
  
  1990年出生的徐桂帅,学习厨艺已经有14个年头。2005年时,因为家境贫寒,还在上初中的他不得不辍学在家,后在亲戚的资助下,进入聊城商业技工学校学习厨艺。临清市饮食文化比较发达,且家中亲戚也有出色的厨师,徐桂帅从一开始接触厨艺,便深深地喜欢上了厨师这一职业,并立志要干出一番事业。
  
  从此,学习生涯中,徐桂帅课上认真听讲,课下主动找老师和同学请教,还经常自己买原料在宿舍里练习,由于宿舍条件艰苦,冬天双手经常会被冻得僵硬。几年学校生活练就了他扎实的基本功,毕业后,他又独自去过深圳、广州、汕头、惠州、汕尾等多个城市,在30余家大小酒店担任过厨师,并学到了粤菜的精髓。
  
  2018年,徐桂帅拜“鲁菜烹饪技艺(聊城义安成高氏烹饪技艺)”第四代传承人高文平为师,专门学习鲁菜技艺。在这一过程中,徐桂帅又以鲁西风味菜肴为主,把临清经典传统菜肴融于其中。熘肝尖、回锅肉、锅烧鸡子、粉蒸肉、软烧(干炸)里脊、浇溜鱼、木樨肉、八宝布袋鸡等临清特色菜肴都是他的拿手绝活。
  
  “三百六十行,行行出状元。”去年9月,徐桂帅报名参加的第八届全国烹饪技能竞赛对菜肴口味、厨艺难度要求极高。徐桂帅几乎每天加班,甚至通宵研究比赛作品,从确定菜品、刀工成型,到精准口味、装盘定性,每一步都是反复练习,自己不满意就倒掉重新再做……
  
  “功夫不负有心人”,最终,徐桂帅的“西杏虾球”、“黑椒脆柔鱼”两件参赛作品,在近8000名选手的菜品中脱颖而出,夺得特金奖,他本人也获得餐饮业高技能人才荣誉称号。
  
  临清信息港进行了报道:“临清菜以鲁菜为基础,又融合南北大菜的特色,具有京津风味,有着独特的饮食文化。今后,我要尽我所能,把众多的临清小吃推出去,让更多的外地人都知道我们临清的优秀传统美食。”谈到未来的发展时,他信心满满地说。
 
 
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